19
الجمعة, يوليو

الخميرة

الخميرة هي عبارة عن فطريّاتٍ مجهريّةٍ تتكوّن من خليةٍ كرويّةٍ أو بيضيّة، تعمل على تحويل السوائل السكريّة إلى كحوليّة، إنّ للخميرة أهميّة كبيرة منذ العصور القديمة فقد كانت تستخدم بصنع الخمائر البريّة والكحول والنبيذ، فهي تعد العامل الرئيسي في التخمير الكحولي، وتسمّى الخميرة المسؤولة عن ذلك بخميرة البيرة، بالإضافة إلى دورها بصنع الخبز فهي تؤثّر على كربوهيدرات العجينة فتكوّن ثاني أكسيد الكربون والكحول اللذان يسببان انتفاخ الخبز وارتفاعه عندما يطردان خارجاً عند عملية الخبز، وهذا النوع من الخميرة يسمى بخميرة الخباز، وهناك نوع آخر من الخميرة يسمى بالخميرة الغذائيّة التي تشبه خميرة البيرة لكن ليس بطعمها المر؛ لأنّ الخميرة الغذائية تزرع على دبس السكر، للخميرة فوائد عدة تعود على الجسم والبشرة فينصح بها خبراء التجميل والتغذية بكثرة، فهي تساعد على الحفاظ على الصحّة وجمال البشرة. [١][٢]